Архивы. Периодические издания – журналы, брошюры, сборники статей

Журнал Здоровье

2001/12

Вчера вы перебрали и теперь сидите с квадратной головой в обнимку с банкой рассола? Правильно делаете! Огуречный рассол или капустный сок -самое лучшее средство для реанимации страдающего от потери соли и жидкости организма. Однако история знала рецепты и поизысканней, да и наши современники порой отрезвляются внушающими трепет способами.

ИСТОРИЯ УЧИТ

Древнеримский историк Плиний Старший судя по всему тоже любил хорошо выпить. А наутро после попойки он завещал "закусывать" двумя сырыми совиными яйцами. ® Древние греки и вовсе были наивными идеалистами: лучшим средством от похмелья считали венок из петрушки или сельдерея, коим украшали голову до пирушки.

На Таити похмельных воскрешали с помо

щью рыбного салата. Мелко порезанные сы

рой тунец, помидор и огурец приправлялись

зубчиком чеснока, соком 4 лимонов и гвоз

дичным перцем, выдерживались в прохлад

ном месте несколько часов - и на стол!

В России с петровских времен народ рас

кусил замечательные антипохмельные свой

ства напитка "взвар", который сегодня впол

не может заменить компот из сухофруктов. А

в XVIII—XIX веках на "ура" шел огуречный рас

сол с добавлением водки (был и такой ре

цепт засолки).

Наши предки изобрели даже специальное

блюдо под названием "похмелье". Оно пред

ставляло собой смесь мелко искрошенных

огурцов и холодной отварной баранины, за

литую огуречным рассолом и приправлен

ную уксусом и перцем.

НЕКОТОРЫЕ ЛЮБЯТ ПОИЗЫСКАННЕЙ

Приготовить наутро после возлияний настоящий коктейль - для этого нужно быть натурой поистине утонченной. Таковых в истории было немало, чему доказательством рецепты похмельных коктейлей. "Распутин". Смешать 5 столовых ложек водки,полстакана устричного сока, добавить 1-2 оливки, фаршированные анчоусами. Рецепт доказывает, что Распутин, может, и был сумасшедшим, но никак не дураком: в моллюсках и оливках много необходимых витаминов и микроэлементов. "Страдающий ублюдок". Смешать по 2 столовые ложки бренди, джина, лимонного сока и горькой настойки, налить в высокий стакан со льдом и добавить лимонад и свежую мяту. Этот коктейль подавали в каирском отеле "Шеперд" в начале XX века, и, по слухам, он пользовался большой популярностью у останавливавшихся там писателей Хемингуэя, Фицджеральда и Моэма.

БЕЗ РЕЦЕПТА

"Утренняя шипучка". 3 столовые ложки ржаного виски, 6 столовых ложек перца, чайная ложка сахара, сок половинки лимона. "В поисках утраченного апельсина".

Стакан темного рома, сок 1 лимона, 4 столовые ложки апельсинового ликера "Кюрасао", столовую ложку горького апельсинового джема, стакан белого вермута; добавить неочищенный апельсин,разрезанный на куски, пять капель апельсиновой горькой настойки, шесть кубиков льда. Смешивать в течение 20 секунд, после чего процедить и подавать в кувшине. Рецепт рассчитан на четыре человека, и, похоже, после такого коктейля они обретут не утраченный апельсин, а еще не забытое опьянение.

"Промывка для поросенка". Известный французский рецепт предписывает: "Налейте в стакан немного лимонного сиропа, долейте до половины сухого белого вина, добавьте газированной воды". "Булшот". Полстакана холодного мясного бульона с солью и перцем, сок одного лимона, немного водки и хрена. Этот коктейль очень любила Элизабет Тейлор.

СОВЕТЫ БЫВАЛЫХ

Народ в Интернете любовно делится друг с другом похмельными средствами. Попробовать их решится не всякий, но уважение многие из них, безусловно, вызывают. В экстренном случае: заварить крепкий кофе, но вместо воды использовать водку. Эффект протрезвления безусловный!  Стакан апельсинового сока, мелко нарезанный с кожурой лимон и 100 г меда взбивать миксером около 5 минут и выпить. По желанию можно добавить яичный белок.  Широкую рюмку ополоснуть несколькими каплями растительного масла так, чтобы на внутренней стенке осталась тонкая масляная пленка. Выпустить в рюмку сырой желток, добавить столовую ложку джина и посыпать черным и красным молотым перцем. Возможны варианты: вместо джина использовать перцовку или просто водку, по желанию добавить немного острого томатного соуса и несколько капель лимонного сока. Пить залпом.

Рецепт для мужественных людей, которые даже в похмельном состоянии предпочитают сладенькое. Замочить 25 г желатина на час в теплой кипяченой воде. Развести 1 л варенья или сиропа, нагреть на медленном огне желатин (не до кипения!) и, помешивая, влить в сироп. Пить охлажденным или теплым.

ТОЛЬКО ДЛЯ ЖЕНЩИН

Древний рецепт индейского племени ва-рау. Обнаружив своего мужа в неприглядном виде, увязать его в гамак, как мумию, и оставить висеть, пока он не придет в себя. Говорят, проверено временем...